Le 28 août 2014. Les programmes nationaux de fortification de la farine ont été introduits à un rythme croissant au cours des 15 dernières années dans le monde entier. Les conditions essentielles pour une mise en œuvre réussie sont la fourniture de prémix de vitamines et de minéraux ainsi que la mise en œuvre et l’utilisation de micro-doseurs. Les micro-doseurs peuvent également être utilisés pour ajouter des ingrédients améliorant la farine afin de renforcer les performances des boulangeries utilisant la farine de blé.
Femme cuisinant avec de la farine. © Unsplash
Les partenaires internationaux de développement tels que les agences des Nations Unies (UNICEF, PAM, etc.), la Banque mondiale et les donateurs bilatéraux apportent un soutien financier et technique pour la fourniture de micro-doseurs aux industries meunières.
Cependant, leur qualité de conception et de construction peut être très variable. Il peut en résulter un mauvais fonctionnement des micro-doseurs, entraînant un ajout imprécis et variable de prémix à la farine.
Le document joint ci-dessous est destiné à fournir des orientations générales pour l’acquisition de micro-doseurs qui suffiront à assurer l’incorporation cohérente de prémix de fortification à la farine de blé et à la farine de maïs (le cas échéant).